経営改善計画で実現する収益基盤の再構築

実例集

お客様情報

地域	大阪府
業種	飲食店
種別	事業計画書作成支援

高コスト構造と売上低迷による将来への資金繰り不安

客足の減少や外部デリバリーの高額な手数料負担により、売上および粗利益率が著しく低下。

さらに店舗構造やアイドルタイムの低効率な運営が人件費を押し上げ、FL比率が65〜75%まで悪化していた。

手許資金は潤沢であったが、業況の悪化により将来の資金繰りに不安を抱えていた。 

店舗スモール化とコスト改革、および経営改善計画の策定

POSデータ等の分析に基づき、時間帯別・売上チャネル別の収益構造を可視化。

「店舗のスモール化」を断行して動線を最適化し、ホール人員の削減を推進。

調理時の厳密な計量による廃棄ロス削減、段階的な価格改定による目標粗利率を設定。

これらを盛り込んだ実効性の高い3ヵ年経営改善計画書を作成し、将来の資金繰りも確認。

金融機関と共有。

損益分岐点の引き下げと自律的な事業再生の実現

店舗構造改革と原価・人件費の徹底管理により、FL比率の大幅改善と損益分岐点売上高の引き下げを実現。

金融機関とも面談を行い、長期的な業況回復計画について共有。

計画書を基に、自立的な事業再生への転換を果たした。